香港云服务器nginx日志可以按日期生成，可以通过配置nginx的日志格式来实现。在nginx的配置文件中，可以使用变量来指定日志文件的命名规则，例如可以使用$year、$month、$day等变量来指定日志文件的日期格式。
下面是一个示例配置，将nginx的访问日志按日期生成：
log_format main \'$remote_addr - $remote_user [$time_local] \"$request\" \'
\'$status $body_bytes_sent \"$http_referer\" \'
\'\"$http_user_agent\" \"$http_x_forwarded_for\"\';
access_log /var/log/nginx/access-$year$month$day.log main;
在上面的配置中，使用了$year、$month、$day变量来指定日志文件的日期格式，日志文件名格式为access-年月日.log。每天nginx都会生成一个新的日志文件，方便管理和查看。
除了按日期生成日志文件外，还可以根据需要配置nginx的日志切割策略，例如按大小切割、按时间间隔切割等，以便更好地管理和保存日志文件。
